Culinária Francesa: Receitas das Melhores Comidas Francesas

A culinária francesa é reverenciada mundialmente por sua sofisticação, diversidade e técnica apurada. Além disso, cada região da França oferece delícias únicas, desde os pratos ricos e robustos do sul até as iguarias refinadas da capital, Paris.

Portanto, neste artigo, exploraremos algumas das melhores receitas francesas, permitindo que você recrie um pouco da magia da França em sua própria cozinha.

1. Ratatouille

Ratatouille é um prato vegetariano clássico da região da Provença, pois é feito com uma variedade de legumes cozidos em um molho de tomate.

Assim, veja como reproduzir essa delícia da culinária francesa.

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 2 abobrinhas
• 2 pimentões (vermelho e amarelo)
• 4 tomates
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Ervas de Provença ou tomilho fresco

Modo de Preparo:

1. Corte a berinjela, abobrinha, pimentões e tomates em rodelas finas.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
3. Adicione os tomates e cozinhe por 10 minutos, até formar um molho espesso.
4. Em uma travessa, arrume as rodelas de berinjela, abobrinha e pimentão alternadamente sobre o molho de tomate.
5. Regue com o restante do azeite, salpique com sal, pimenta e ervas de Provença.
6. Cubra com papel alumínio e asse a 180°C por 40 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 minutos.
7. Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhado de pão fresco.

2. Tarte Tatin

A Tarte Tatin é uma deliciosa torta de maçã invertida, na qual as maçãs caramelizadas são cobertas com massa folhada e, em seguida, assadas.

Ingredientes:

• 6 maçãs (preferencialmente Golden)
• 100g de manteiga
• 150g de açúcar
• 1 massa folhada pronta
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

1. Descasque e corte as maçãs em quartos, retirando o miolo. Regue com o suco de limão para evitar que escureçam.
2. Em uma frigideira própria para ir ao forno, derreta a manteiga e adicione o açúcar. Cozinhe até formar um caramelo dourado.
3. Arrume os quartos de maçã sobre o caramelo, preenchendo bem a frigideira.
4. Cubra as maçãs com a massa folhada, dobrando as bordas para dentro.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, até que a massa esteja dourada.
6. Deixe esfriar por alguns minutos antes de virar a torta em um prato. Sirva quente, acompanhada de creme chantilly ou sorvete de baunilha.

3. Quiche Lorraine

Ingredientes:

• 1 massa folhada ou massa quebrada
• 200g de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 150g de queijo gruyère ralado
• 4 ovos
• 200ml de creme de leite
• Noz-moscada, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de torta com a massa folhada ou massa quebrada.
2. Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia.
3. Espalhe o bacon e a cebola sobre a massa na forma. Polvilhe o queijo gruyère por cima.
4. Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
5. Despeje a mistura de ovos sobre a torta.
6. Asse no forno por cerca de 30-35 minutos, até que a superfície esteja dourada e o recheio esteja firme.
7. Sirva a quiche lorraine quente ou fria, acompanhada de uma salada verde.

4. Salada Niçoise

Ingredientes:

• 200g de atum fresco
• 4 ovos
• 200g de batatas pequenas
• 100g de vagens (feijão verde)
• 100g de tomates cereja
• 1 alface romana
• 1 cebola roxa fatiada
• Azeitonas pretas
• Anchovas em conserva
• Alcaparras
• Azeite de oliva, vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe os ovos em água fervente por cerca de 8-10 minutos. Descasque e corte ao meio.
2. Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar.
3. Cozinhe as vagens em água salgada por alguns minutos, até ficarem al dente. Escorra e passe por água fria.
4. Tempere o atum com sal e pimenta. Grelhe rapidamente em uma frigideira quente até que esteja cozido, mas ainda rosado por dentro. Corte em fatias grossas.
5. Arrume a alface em uma saladeira grande. Disponha por cima as batatas, as vagens, os tomates cortados ao meio, os ovos, a cebola fatiada, as azeitonas, as anchovas e as alcaparras.
6. Tempere a salada com azeite de oliva e vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Sirva a salada niçoise fria, como prato principal ou acompanhamento.

Esperamos que possam desfrutar dessas delícias da Culinária Francesa.